单项选择题

谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是

A．清蛋白
B．球蛋白
C．谷蛋白
D．醇溶蛋白
E．以上都不是
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单项选择题
不属鉴定油脂酸败的卫生指标是
A．K值
B．酸价
C．碘价
D．羰基价
E．过氧化物值
单项选择题
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是
A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．氨基酸评分
D．蛋白质生物利用率
E．以上都是
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