单项选择题

引起硬质糖果返砂的原因主要是( )。

A．还原糖含量少了
B．还原糖含量高了
C．蛋白质含量少了
D．淀糖含量少了
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单项选择题
无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和( )熬煮硬糖生产两部分。
A．高压
B．减压
C．真空
D．高温
单项选择题
下列不属巧克力料精炼的作用是( )。
A．使巧克力质构更为细腻滑润
B．提高巧克力产量
C．使巧克力料度得较为稀薄和容易流散
D．提高巧克力的外观色泽
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