单项选择题

干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

A．压碎
B．擀碎
C．拍碎
D．切碎
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单项选择题
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的特点，达到( )要求。
A．口味
B．口感
C．色泽
D．成品
单项选择题
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。
A．生熟隔离
B．成品与半成品隔离
C．食物与杂物、药物隔离
D．荤素隔离
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