多项选择题

蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是因为______。

A．生长时碰到干旱
B．收获后，在不恰当的环境中储存
C．蔬菜进行腌制
D．大棚中的蔬菜
E．微生物污染
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多项选择题
______对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
A．蛋白质
B．碳水化合物
C．维生素C
D．维生素B
E．水
多项选择题
食物中亚硝胺盐主要来源于______。
A．腌菜
B．咸鱼
C．啤酒
D．霉变花生
E．发色剂
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