多项选择题

食物中毒调查的主要任务是 ( )。

A．判定是否是食物中毒事件
B．判定是那种食物引起的中毒
C．可疑餐饮和可疑食物是什么
D．及时抢救和处置病人
E．对食物中毒的责任人依法限制活动
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多项选择题
防止脂肪劣化的方法有 ( )。
A．用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B．降低油温
C．降低与氧气的接触面积
D．减少与金属物的接触
E．降低油炸物的水分含量
多项选择题
上浆的作用有 ( )。
A．保护营养素
B．防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C．提高菜肴的耐存储性
D．防止串味
E．增香去异味
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