单项选择题

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的作用下，发生生物化学反应制成面坯的。

A．蛋白质
B．淀粉
C．淀粉酶
D．起发
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单项选择题
像生雪梨风味特点：外形美观，色泽金黄，有特殊香味，( )。
A．软中带有润滑
B．酥中带有软糯
C．脆中带有香甜
D．质地松香带脆
单项选择题
米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
A．形状
B．口味
C．原料
D．性质
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