单项选择题

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其( )，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

A．工艺更简单、效率更高
B．工艺较复杂、效率更高
C．工艺较复杂、效率较低
D．工艺更简单、效率较低
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热门 试题

单项选择题
冻肉应( )，因解冻后的肉，肉色变白，肉汁流失，难以保存。
A．使用前先解冻
B．随加工随解冻
C．加工中再解冻
D．加工后再解冻
单项选择题
生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的作用下，发生生物化学反应制成面坯的。
A．蛋白质
B．淀粉
C．淀粉酶
D．起发
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