多项选择题

食品添加剂的作用有

A．改善食品品质
B．掩盖食品某些缺陷
C．改善食品色、香、味
D．食品加工工艺的需要
E．防腐作用
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多项选择题
亚硝胺主要的毒作用是
A．急性肾炎
B．急性肝损害
C．心肌炎
D．致癌性
E．肺水肿
多项选择题
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A．护色(发色)
B．杀菌
C．增加肉制品风味
D．增味
E．抑菌
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