单项选择题

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其腐败变质敏感的指标是

A．感官检验
B．挥发性盐基氮
C．过氧化物值
D．菌落总数
E．大肠菌群
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单项选择题
采用记账法对某工厂食堂进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄入量，需要的数据不包括
A．调查开始时库存食物数量
B．每日购入的食物数量
C．烹调前后食物的生、熟重量比
D．各餐用餐人数
E．调查结束时剩余食物数量
单项选择题
某男性锅炉操作工，在一个通风不良的环境中，连续 工作3～4小时后，突感头痛和头晕。查体：患者面色潮红，口唇呈樱桃红色，并伴有呼吸加快等表现。疑为何种毒物中毒
A．一氧化碳
B．氰化物
C．二硫化碳
D．氮氧化物
E．硫化氢
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