单项选择题

实际消费量公式的要素不包括的是（）。

A．结存量 
B．使用量 
C．废弃量 
D．购进量

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单项选择题
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。

A．保留率 
B．营养因素 
C．重量变化因子 
D．质量因子
单项选择题
一条鱼重500g，收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（）。

A．89% 
B．24% 
C．55% 
D．75%
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