单项选择题

（）反映了烹调过程中食物重量的变化。

A．保留率 
B．营养因素 
C．重量变化因子 
D．质量因子

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单项选择题
一条鱼重500g，收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（）。

A．89% 
B．24% 
C．55% 
D．75%
单项选择题
膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（ ）。
A．品种
B．品种、数量
C．数量
D．餐次分配
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