单项选择题

发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标

A．奶类
B．鱼肉类
C．碳水化合物
D．脂肪类
E．维生素类
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单项选择题
蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是
A．卵磷脂
B．铁
C．维生素A
D．胆固醇
E．维生素B2
单项选择题
我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是
A．精面加粗面
B．精米和精面
C．九五米和"八五面"
D．粗米和粗面
E．精米加粗米
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