多项选择题

保健食品的减肥实验项目包括( )。

A．动物实验：体重、摄食量、脂/体比、体内脂肪重量(睾丸及肾周围脂肪垫)
B．人体试食试验：体重、体重指数、腰围、臀围、体内脂肪含量
C．动物体重、负重游泳实验、爬杆实验、血乳实验、血清尿素氮、肝糖原或肌糖原
D．人体实验：人体排便次数与排油数量试验
E．儿童方案：临床症状观察、胃或肠运动实验
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多项选择题
保健食品在加工工艺方面，目前面临的挑战主要来自( )。
A．从传统的和新的原材料中提取功能性食品成分
B．合成已知的功能性食品成分
C．优化食品原材料和功能性食品成分
D．监测原材料和食品中功能性食品成分的含量和有效性
E．将食物原材料转化为可食的、安全的、卫生的有营养的食品
多项选择题
益生茵对乳制品的发酵，使乳糖转变为乳酸，使蛋白质发生水解，同时还增加了( )的数量。
A．可溶性钙
B．可溶性磷
C．某些B族维生素
D．铁
E．锌
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