多项选择题

素菜的特点有( )。

A．忌用动物性原料和韭菜、葱、蒜等辛香类蔬菜，原料全素
B．讲究“象形”，模仿荤菜，以素托荤，素质荤形
C．菜名寓意深远，古朴典雅
D．烹制方法有卷货类、卤货类、炸货类
E．技艺精湛，品种繁多，注重色、香、味、形的完美统一
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多项选择题
下列传统菜与菜系对应正确的有( )。
A．怪味鸡块——鲁菜
B．干煸牛肉丝——川菜
C．西湖醋鱼——浙菜
D．蚝油香菇——粤菜
E．冰糖湘莲——湘菜
多项选择题
下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A．梅开二度
B．贵妃鸡
C．青鱼下巴甩水
D．虾子大乌参
E．松江鲈鱼
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