单项选择题

用火腿制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。

A．水
B．高汤
C．酱油
D．色拉油
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单项选择题
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍饧片刻。
A．鸡蛋
B．溶化后的碱水
C．温水
D．泡打粉
单项选择题
下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
A．玉米
B．水果
C．蔬菜
D．稻米
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