多项选择题

下列鉴定母糟的方法正确的有（）

A.眼观母糟，鉴定颜色
B.手捏糟子，鉴定含水量
C.口尝母糟，鉴定酸度
D.鼻闻母糟，鉴定香气

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多项选择题
低温缓慢发酵对产酒质量的四大好处有（）

A.有利于醇甜物质的生成
B.有利于控制和缩小醇酯比
C.有利于控酸产酯
D.有利于加速新窖老熟保证老窖稳定成香
多项选择题
开窖后的封窖泥踩制是否柔熟的标准为（）

A.紧无空隙
B.无硬块干泥
C.湿而不稀
D.以上都不对
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