多项选择题
A.有利于醇甜物质的生成B.有利于控制和缩小醇酯比C.有利于控酸产酯D.有利于加速新窖老熟保证老窖稳定成香
A.紧无空隙B.无硬块干泥C.湿而不稀D.以上都不对
A.滴窖前,先剥开(黄水抽取口)处的封窖泥,并及时运入泥坑,清理出的正常母糟运至(堆糟处)备用B.清扫干净四周卫生,然后,每两小时抽尽一次黄水C.黄水坑里的黄水量不得多于40kgD.滴窖时间要求CJ窖≥48小时,ZL窖≥36小时