单项选择题

排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。

A.搓
B.捏
C.压
D.拌

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单项选择题
制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。

A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%
单项选择题
油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。

A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖
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