单项选择题
A.美拉德反应 B.焦糖化反应 C.与碱作用 D.糖的氧化还原反应
A.70% B.75% C.60% D.55%
A.黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖 B.甜度大小：单糖<二糖<多糖 C.结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖 D.葡萄糖的黏度随温度的升高而增大