单项选择题

适宜皮制冻，肉炼油的是（）。

A.奶脯肉
B.上脑肉
C.夹心肉
D.五花肋条

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单项选择题
关于鱼肚油发的叙述错误的是（）。

A.适合胶原蛋白丰富的鱼肚原料
B.低温油60℃油温焐
C.高温油120℃油温膨化
D.清水浸泡、揉洗、漂洗
单项选择题
（）又称龙鱼，拐子，产于我国各地的河、湖池塘、水库及河沟，一年四季均产。

A.鲫鱼
B.鲤鱼
C.黑鱼
D.鳊鱼
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