单项选择题

花式菜肴在组配时，为了菜肴美观，（）根据原料的不同性质将其加工成不同厚度的条、片等。

A.可以
B.不可以
C.可以随意
D.无所谓

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单项选择题
家畜头、蹄、尾部和内脏的初加工方法的基本方法不包括（）

A.里外翻洗法
B.盐醋搓洗法
C.烫洗法
D.腌渍风干
单项选择题
（）的原料成形是运用直刀剞，再将原料从刀口处穿过制成的。

A.灯笼形花刀
B.葡萄形花刀
C.鱼鳃形花刀
D.麻花型花刀
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