单项选择题

串烧肉要穿得平稳，不要穿得过紧，以便于串烧肉的（）。

A.调味
B.水分挥发
C.快速成熟
D.加热均匀

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单项选择题
羊的脊背部的肉质地细嫩，又带有骨骼，在烹调中（），适宜制作烤羊马鞍等菜肴。

A.易变形
B.易折断
C.易弯曲
D.不易变形
单项选择题
（）是贮存、运输过程中受到振动或挤碰造成的，可以食用。

A.陈蛋
B.臭蛋
C.霉蛋
D.裂纹蛋
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