单项选择题

关于禽蛋的结构说法正确的是（）。

A.由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄
B.蛋壳只由外蛋壳膜、蛋壳构成
C.蛋白为无色透明的粘性全流动胶体
D.蛋黄只由蛋黄膜、胚盘组成

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单项选择题
广东名菜质感的主要特征是（）。

A.酥脆
B.焓滑
C.嫩质
D.酥香
单项选择题
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。

A.成长期
B.成熟期
C.兴旺期
D.繁荣期
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