单项选择题

广东名菜质感的主要特征是()。

A.酥脆
B.焓滑
C.嫩质
D.酥香

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热门 试题

单项选择题
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入,大大丰富了餐饮市场;”是粤菜发展到()呈现的新特点。

A.成长期
B.成熟期
C.兴旺期
D.繁荣期

单项选择题
以下关于整料出骨的说法,不正确的是()。

A.烹制用料精细,造型美观的菜肴时,常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨
B.整料出骨是运用一定的刀工技法,将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼
C.整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程
D.整料出骨属于艺术加工的程序

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