单项选择题

使削皮的土豆、苹果变黑的是()作用。

A.焦糖化反应
B.羰氨反应
C.酶反应
D.转化糖反应

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热门 试题

单项选择题
蛋白质水解过程正确的是()

A.蛋白质→氨基酸→肽→胨
B.蛋白质→肽→氨基酸→胨
C.蛋白质→胨→氨基酸→肽
D.蛋白质→胨→肽→氨基酸

单项选择题
在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜清洗后用于制作凉菜或生食,最好采用下列是()清洗方法。

A.清水直接洗涤
B.盐水-清水洗涤
C.洗涤剂-清水洗涤
D.KMnO4溶液-清水洗涤

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