单项选择题

糖浆皮月饼的特点是（）。

A.皮质柔软
B.皮色金红
C.可塑性大
D.以上三种都是

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单项选择题
叉烧酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。

A.花纹
B.松散
C.色泽
D.层次
单项选择题
在动物性原料中，牛肉的肉质较老、纤维较粗，在制作过程中可适当加入适量的食粉进行腌制，其学名叫（）。

A.碳酸氢钠
B.碳酸钠
C.碳酸钙
D.氯化钠
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