多项选择题

腐乳依据生产工艺分类，可分为（）

A.腌制型
B.发霉型
C.太方腐乳
D.中方腐乳

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多项选择题
腐乳依据产品风味和颜色可分为（）

A.红腐乳
B.白腐乳
C.青腐乳
D.酱腐乳
多项选择题
酱油菌种在选择时应符合的标准有（）

A.酶的活力强，菌株分生孢子大、数量多，繁殖快
B.发酵时间短
C.适应能力强，对杂菌的抵抗能力强
D.不产生黄曲霉毒素和其他有毒物质
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