单项选择题
A、面坯放置时间太长 B、糖浆没有晾凉 C、糖浆与油脂没有充分搅拌 D、和面时没放水
A、支链淀粉多 B、直链淀粉多 C、蛋白质多 D、脂肪少
A、淀粉的含量 B、淀粉酶的活性 C、面筋的数量 D、淀粉、淀粉酶的含量和活性