单项选择题

使制品外焦内嫩或不熟的原因是（）

A.炉温低，时间长
B.炉温低，时间短
C.炉温高，时间短
D.炉温高，时间长

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单项选择题
桂花白糖馅可用于（）类面点。

A.烤
B.煮
C.蒸
D.以上都是
单项选择题
重馅品种一般是馅心占（）%。

A.20~40
B.40~60
C.60~80
D.80~90
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