单项选择题

食品检验员在评估食品的新鲜度时，常用的指标是（）。

A.酸价
B.过氧化值
C.挥发性盐基氮
D.脂肪酸值

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单项选择题
食品检验员在检测食品中的亚硝酸盐时，对于防止假阳性的产生，常用的措施是（）。

A.加入抗氧化剂
B.加入还原剂
C.严格控制温度
D.加入掩蔽剂
单项选择题
食品检验员在检测食品中的防腐剂含量时，常用的试剂是（）。

A.碘化钾
B.溴化钾
C.硫酸亚铁
D.硫代硫酸钠
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