多项选择题

煮糖操作的基本原则是：（）。

A.控制适当的晶粒数目
B.争取最大的结晶速度
C.晶体均匀整齐
D.先入高纯度物料，再入低纯度物料

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热门 试题

多项选择题
煮糖过程中，底料入罐后，可进行浓缩，浓缩时必须注意：（）。

A.浓缩前，用验糖玻璃板检查样品中有无晶粒
B.浓缩时，要尽量保持真空度的稳定
C.控制入汽量，使蒸发量稳定
D.适当控制入汽量，以保持浓度平稳上升为原则
单项选择题
煮糖过程中，关于底料入罐温度说法正确的是：（）。

A.温度高好
B.温度低好
C.加热温度不应过高，如温度过高，入罐后会引起激烈的自蒸发现象而造成跑糖
D.加热温度可以高一点，温度高，入罐后会减少蒸汽的使用
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