单项选择题

要让土豆丝切后不容易变黑，泡在哪一种食品添加剂的溶液中最有效（）？

A.含0.5%硫酸亚铁的溶液
B.含0.5%羧甲基纤维素的溶液
C.含0.5%亚硫酸盐的溶液
D.含0.5%琥珀酸二钠的溶液

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单项选择题
要让口感比较老的牛肉变嫩，使用以下哪种酶有可能达到目的（）？

A.α-淀粉酶
B.葡萄糖淀粉酶
C.转化酶
D.木瓜蛋白酶
单项选择题
要从淀粉生产果葡糖浆，使用以下哪几种酶可以达到目的（）？

A.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶
B.β-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，葡萄糖-果糖异构酶
C.α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，转化酶
D.β-淀粉酶，1，6葡萄糖苷酶，转化酶
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