单项选择题

主坯工艺中加入适量盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐（）的结果。

A.水化作用
B.反水化作用
C.盐析作用
D.渗透压作用

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单项选择题
青稞是（）的当家粮食。

A.藏族人
B.蒙古人
C.满族人
D.壮族人
单项选择题
做蛋糕采用的是（）膨松法。

A.化学
B.物理
C.微生物
D.面肥发酵
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