多项选择题
A.就Aw而言，最难除掉的微生物是酵母菌B.盐分很高的食品，还是能长霉也能长些菌C.就食品的保藏方式而言，腌制比干制的储存期更长D.致病菌比嗜盐菌容易抑制
A.活动性较强的红肉鱼B.品种要较单一，一般为围网捕获C.此类鱼血液多，组织酶活性强D.鲜度下降较快的鱼不适用
A.把碎冰塞鱼鳃和内脏中为盖冰B.除了抱冰，最开始的步骤应为堆冰C.在鱼层上撒冰称为添冰D.最后的一步称为盖冰