单项选择题

水预熟法对动物性原料、味重的原料选择（）。

A.温水锅
B.开水锅
C.热油锅
D.冷水锅

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单项选择题
水预熟法对一般蔬菜原料、味清鲜的原料选择（）。

A.温水锅
B.热水锅
C.沸水锅
D.冷水锅
单项选择题
水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）。

A.冰水预熟处理法式厂
B.沸水预熟处理法
C.水浸预熟处理法
D.温水预熟处理法
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