什么是油脂的酸败; 油脂的酸败名词解释定义是什么?

【参考答案】

油脂或含油脂食品，在贮藏期间因氧气、日光、微生物、酶等作用，发生酸臭不愉快气味，味变苦涩，甚至具有毒性，这种现象称为油脂......

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