什么是油脂的改性; 油脂的改性名词解释定义是什么?

【参考答案】

油脂的改性就是借助于物理化学手段，通过对动物、植物油的加工，改变甘油三酸酯的组成和结构，使油脂的物理性质和化学性质发生改......

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