单项选择题

黄豆烹煮时不良风味产生的主因是由于何种酵素之作用（）

A.脂酸氧化酶
B.过氧化氢酶
C.组织蛋白酶
D.胃蛋白酶

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单项选择题
大豆中含量最多之维生素为（）

A.A
B.B
C.D
D.E
单项选择题
黄豆中含有何种物质，致食后会产生胀气（）

A.淀粉
B.葡萄糖
C.水苏糖
D.木质素
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