单项选择题

采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（）。

A.7—12刀
B.6—9刀
C.8—12刀
D.7—10刀

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单项选择题
“软炸猪肝”挂的糊是（）。

A.蛋清糊
B.蛋黄糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
单项选择题
“软炸里脊”的成品特点为（）。

A.色泽金黄、里鲜嫩
B.色泽金黄、外松脆、里鲜嫩
C.色泽微黄、外松软、里鲜嫩
D.色泽微黄、外酥脆、里鲜嫩
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