什么是酶促褐变; 酶促褐变名词解释定义是什么?

【参考答案】

较浅色的水果、蔬菜在受到机械性损伤（削皮、切片、压伤、虫咬、磨浆、捣碎）及处于异常环境变化（受冻、受热等）条件下，在酶促......

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