单项选择题

在火化机控制电路中用来进行延时控制的元件是（）。

A.中间继电器
B.时间继电器
C.熔断器
D.组合开关

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多项选择题
翻锅是厨师重要的基本功之一，其作用主要表现在（）。

A.使烹饪原料受热均匀
B.使烹饪原料入味不均匀
C.使烹饪原料着色均匀
D.保持菜肴的形态美观
多项选择题
凉菜烹调的程序包括（）。

A.原料验收、选料
B.原料初加工
C.部位取料
D.熟制处理和刀工处理
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