单项选择题

煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。

A、沸水
B、热水
C、温水
D、冷水

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单项选择题
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。

A、高温，时间稍短
B、低温，时间稍长
C、中温，时间稍长
D、中温，时间稍短
单项选择题
五成油温是指（）℃。

A、120
B、150
C、180
D、210
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