单项选择题

新鲜肉类外表面有干膜，干膜颜色呈浅粉红色或（），切断面的表面微湿，但不黏。

A.深红色
B.浅粉红
C.浅红色
D.鲜红色
E.褐红色

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单项选择题
家禽胴体分割方法3种：平台分割法、悬挂分割法、按片分割法；前2种方法适合于（）

A.鸽子
B.鸡
C.鸭
D.鹅
单项选择题
前腿肉又称夹心肉，从（）之间与背线约成直角下刀割断。

A.第1胸椎和第3胸椎
B.第2胸椎和第5胸椎
C.第4胸椎和第5胸椎
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