单项选择题

荔浦芋角炸制不起蜂巢原因是（）。

A.炸制油温过高
B.炸制油温过低
C.生坯放置时间过久
D.油胆量不合适

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单项选择题
胶冻类大多是借助（）成型。

A.裱花
B.模具
C.钳花
D.滚粘
单项选择题
菊花鲜鱼球是先将鱼蓉面坯（），再包入熟馅捏成球状。

A.捏成窝型
B.压薄
C.摊薄
D.拍薄
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