单项选择题

调制薯类面坯过程中，蒸熟后薯类要尽量去除（），否则面坯不光滑、滋润。

A.水分
B.糖分
C.纤维组织
D.淀粉

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热门 试题

单项选择题
松质糕成型时要根据粉质和天气调节水分，水多（）。

A.不易成型，不易脱模
B.易成型，易脱模
C.质感细腻，易成型
D.质感粗糙，易脱模
单项选择题
黏质糕粉坯成型时，淀粉老化（）断裂，使粉坯不能成团，无法继续成型工艺。

A.分子链
B.质子链
C.原子链
D.离子链
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