单项选择题

在制作冷菜时，家禽类原料的清洗主要包括肌肉和（）。

A.头部
B.四肢
C.尾巴
D.内脏

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热门 试题

单项选择题
中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。

A.200-300
B.300-400
C.300-500
D.400-600
单项选择题
风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。

A.0.5-0.8
B.0.5-0.6
C.0.2-0.5
D.0.3-0.5
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