单项选择题
A.广州菜 B.闽菜 C.江西菜 D.台湾菜
A.用剪刀、小刀等工具或手加工出蔬菜净料 B.将原料按性质、用途分割及分类 C.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程 D.将禽类原料进行宰杀、洗涤、剖剥加工过程
A.1.2 B.2.4 C.3 D.6