单项选择题

未成熟的水果质地坚硬,是因为什么物质含量多所致()

A.果胶
B.原果胶
C.果胶酸
D.白蛋白

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单项选择题
蔬菜呈新鲜状态是因为什么物质的存在所致()

A.细胞中的水
B.细胞中的木质素
C.细胞间的果胶(Pectin)
D.细胞壁的纤维质

单项选择题
下列是有关蔬菜的叙述,何者不适当()

A.蔬菜类由于含有纤维成分,所以可缩短粪便从消化道通过的时间
B.蔬菜类一般都是肉质多汁,而具有特殊的风味
C.深绿色的蔬菜中除维生素及铁外,叶绿素的含量也多
D.蔬菜类一般而言,钠的含量也多

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