单项选择题

下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸收的是（）

A.柠檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳酸
D.草酸

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单项选择题
发生聚合反应的食用油脂特点是（）

A.油脂黏度增大
B.油脂黏度降低
C.油脂黏性不变
D.油脂失去黏性
单项选择题
下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是（）

A.面团醒放回力
B.肉馅搅拌上劲
C.芡汁糊精老化
D.米饭冷却变硬
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