多项选择题
A.中餐常以开杯酒作为宴请开始的标志，宴席开始时，主人举杯敬所有来宾，这个时候，无论会不会喝酒，都要举杯浅酌，不宜推拒 B.当主人起立敬酒时，所有来宾也应起立回敬 C.在聚餐时，饮酒要适量 D.如不能喝酒，则可以在就餐前就诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒表示敬意 E.如果是劝人喝酒，万不可强求，如果看到亲友贪杯失态，要劝他少喝酒
A.安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化 B.在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色 C.先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位” D.在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
A.按客人多少确定宴请地点，客人多，在大宾馆，客人少，则可在小酒楼 B.宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园 C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点 D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题，对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题 E.细心地选择就餐环境，目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境，以达到宴请的良好效果